舊時代的老電影

以前的法式西餐廳並不多見，一些餐廳曾賺進大把鈔票。後來美式吃到飽出來後，這些本土西餐都悄悄歇業，真是可惜。

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以前的法式西餐廳的確很少,可能是價格高,客源少,經營不易吧?!

2017-02-23 17:50

即便是土西餐，還是歷經改良跟苦學做出來的，這些口味跟菜式，現在幾乎都消失了

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也許在大飯店還可以吃到你說的這些口味跟菜式.

2017-02-23 17:52

現在年輕的師傅，做的菜跟以前的都不同。以前的菜不會把盤子當畫盤，重視口味。現在的菜漂亮，有時入口覺得很普通。上次榔頭哥在說連肉羹的味道也都變了，現在很多食物，都不是我們小時候的樣子了。不過會講這種話，也證實我老了。呵呵.....

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我們現在特別懷念「古早味」的食物,可惜現在都很少了. 例如糖醋魚、糖醋排骨,以前在酸味方面的調味是用黑醋、白醋,現在都改用番茄醬了. 蚵仔煎也一樣,以前有加花生粉,菜也不是現在的小白菜.

2017-02-24 11:51

大哥的火柴盒，都是吃飯時收集的吧?經歷真是不凡哪!

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哈哈!哪是經歷不凡啊?只是年輕時代的娛樂就只有吃飯、看電影而已.也許因為我本身不抽菸,拿了這些火柴盒只好用來收藏,不然去餐廳用餐,拿了免費的火柴盒,用完一定丟棄了!

2017-02-24 11:28

蚵仔煎我吃的是空心菜版本，那您吃的是甚麼菜加花生粉呢?哪一個縣市的口味?真好奇。

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蚵仔煎有空心菜的版本?這是我從未聽過的. 我小時候吃的是茼篙加花生粉,就是台北市的口味. 那個時候加蛋並不是必需的,老闆會問客人要不要加蛋?客人不要的話就不加了,不加蛋的比較便宜. 空心菜的版本是哪裡的呢?

2017-02-24 18:24

台北市吃的，大概是有時小白菜較貴，就拿空心菜瓜代吧?而且一定有雞蛋，每一份都一樣。據說台南的蚵仔煎都放豆芽，我去陳家蚵捲時吃的，記得放的也是豆芽。不過茼蒿加花生粉，感覺相當正點，那個是煎好在撒上去的嗎?一定非常香。

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台北市的蚵仔煎從來沒有拿空心菜代替茼蒿,所以我才會問你空心菜的版本是哪裡的? 茼蒿加花生粉應該是在民國五十年代,是煎好再撒上去的沒錯. 現在不但不加花生粉,連茼蒿也不見了. 你看過現在有的店在忙的時段,會把蛋打成一堆放在容器裡,煎的時候再用大湯匙撈起來加到蚵仔煎上面嗎? 這樣一份蚵仔煎可能用不到一個蛋了.

2017-03-03 11:20

蚵仔煎要加茼篙菜才對味，好像很少人用了? 美國華人超市也有茼篙菜，不知為何都是很老，我們稱之為茼篙樹。

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我也覺得蚵仔煎要加茼篙菜才對味,這才是失傳的「古早味」可惜現在根本沒有人在用了. 美國的茼篙菜會很老喔?那就不好吃了.

2017-03-03 11:24

貓主還記不記得哪一家餐廳有特別的菜? 我記得信義路中心餐廳的起司烤魚與牛尾湯很特別；還有一種香腸拼盤，是各式不同口味的西洋香腸切片拼盤。

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我記得仁愛路(忘了幾段)有家西餐廳的鱈魚餐很好吃,但是已忘記該餐廳的名稱了,也許是仁愛路四段的「鴻霖」吧?

2017-03-03 11:44

空心菜就是在台北吃到的，因為若有颱風，長在水裡的空心菜便宜，偶爾瓜代，才被我吃到。至於是哪一家，因為年代久遠，不能肯定。但真的是在台北吃到的~我小時候很少去外縣市啊!

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還好我沒有遇到用空心菜的蚵仔煎，因為空心菜是我最討厭吃的蔬菜之一 。

2017-03-05 13:45

我記得以前西餐廳會有麵拖鱈魚、麵拖大蝦之類的菜，是沾一層薄麵粉，再裹滿雞蛋去煎的。它有個特殊名稱，一時想不起來了

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我也不記得叫什麼名稱了？

2017-03-05 13:48

大哥，我找到空心菜版本的圖了，在我的格子裡，用餐地點是樂華夜市

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我剛剛去看,也回應了我的心得喔 .

2017-03-07 15:44